“食材新鲜”这件事说起来简单，做起来却要面对一个两难：备货太多容易浪费变质，备货太少又容易断货影响出品。几个实操层面的库存管理思路，供参考：
按日常经营规律分层备货。把物料分成”每日必备””周期补充””应急储备”三层，核心易耗的物料每日按预估用量采购，非核心的物料可以按周期集中补货，减少频繁采购的时间成本。
建立简单的先进先出机制。新到的物料放在后面，先用旧的库存，避免”角落里的食材放到过期才发现”的情况，这个习惯看似简单，却是很多门店容易忽略的细节。
参考历史数据预估用量，而不是凭感觉。记录每天的实际销售和物料消耗，一段时间后就能大致判断不同时段、不同天气下的备货规律，比单纯”感觉今天人多就多备一点”更可靠。
和供应链沟通调整配送频率。如果发现某类物料经常浪费或经常断货，及时和供应端沟通调整配送周期和数量，而不是被动接受固定配送安排。
陈嬷嬷的核心物料由总部统一配送，这也是为了帮助门店在保证新鲜度的同时，减少自己摸索库存节奏的成本。详见合作招商页面的支持体系介绍。